Pesce rospo lessato

Cuocere cipolla, prezzemolo, aglio, carota e patata, conditi con sale e olio, per ca. un'ora in acqua. Aggiungere il pesce con una fetta di limone e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Posare il pesce su un piatto da portata e bagnarlo con il brodo di cottura, aggiungendo olio d'oliva nostrano e un trito di prezzemolo, aglio e pepe. Passare il brodo di verdure e aggiungere riso e 1 cucchiaio di Vegeta lasciando cuocere per 10 minuti. Con il pesce si possono servire anche patate o biete lesse.
Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di pesce, 2 dcl di olio, un mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 patata, 1 cucchiaio di Vegeta, sale, pepe, una fetta di limone, riso.