Peka del Biokovo

Carne mista con patate arrostita sotto la peka (peka = speciale coperchio a campana, di ferro, che si ricopre di brace )In una teglia rotonda per arrosti si mettono carne di vitello, agnello e pollo, salsicce nostrane e patate sbucciate. Si decora il tutto con fette di prosciutto, cipolla a fette e foglie di alloro, e si pone la teglia sotto la peka.Ingredienti per sei persone: 1/2 kg di agnello, 1/2 di pollo nostrano, 1/2 kg di vitello, 3 paia di salsicce nostrane, 1,5 kg di patate sbucciate, 1/2 di cavolo verza (facoltativo), cipolla affettata, sale e pepe, 1 dcl di brodo di manzoSi fa cuocere per ca. 1 ora e 30 minuti , si serve accompagnato da insalata mista.